Tijdens één dag/avond deel kunt u een culinaire workshop volgen. Na binnenkomst krijgt u een welkomstdrankje van het huis. Na een half uurtje gaat u met de kok mee om aan de slag te gaan in de keuken!

Na 2 uur kookles gaat de TL-verlichting uit en de kaarsen aan!
U kunt dan gaan genieten van wat u allen heeft bereidt in de keuken. Het tafelen zelf duurt ongeveer 2 uur.

Wij bieden u een zeer gevarieerde menukaart aan:

LIBANEES

Hapjes van duizend-en-een-nacht.
Het woord mezze  komt  van het Arabische werkwoord tamazzara komen, wat 'degusteren met kleine hapjes' betekent. Voor veel Arabieren is de Libanese keuken één van de grotere wereldkeukens van de wereld.
Verse groenten, olijfolie en citroensap spelen de hoofdrol, maar ook platte peterselie, munt en knoflook worden gebruikt.

In de workshop Mezze leert u verschillende kleine Oriëntaalse voorgerechten te maken. Mezze gerechten zijn gezond en veelal licht verteerbaar. De bereiding is vaak eenvoudig en gebaseerd op eeuwen oude handmatige tradities.

In landen al  Turkije, Griekenland, Syrië en Jordanië kent men de mezze-traditie en serveert men een eigen assortiment gekruide hapjes als voorgerecht. Bekende mezze-gerechten zijn onder meer: tabbouleh, hummus, kibbeh, tiropitta me prasso Griekse preitaart), taramosaláta (Griekse viskuitmousse), spanakopitta, Turkse sigara börek, çerkez tavuk (Turkse kipsalade) en Izmir köfte (gehaktballetjes uit Izmir).

GRIEKS
                       
Even gevarieerd als de hele eilandengroep.
Zowel Turkse invloeden aan de kant van Lesbos als
de Mediterrane invloeden meer van het Noorden.
Intense smaken van tijm en lamsvlees komen
tot hun recht door de fijne snij technieken.
Vooral niet te vergeten de ongelofelijke variaties
in vissoorten en de ontelbare mogelijkheden om
daar heerlijkheden mee kan maken.

Helaas lijkt het traditionele koken soms door de invloed van het toerisme wat te verliezen.
Naast de alom bekende tazitziki en dolma’s bieden wij u daarom de gelegenheid dieper in de eilandengroep door te dringen.

ZUID AFRIKAANS

Zuid Afrika is vooral bekend door de enorme opkomst van de wijnproductie waardoor vele culinaire geheimen op de achtergrond zijn geraakt. Door grillige klimaten zijn de mensen hun eigen kookstijl gaan ontwikkelen, die overigens veel kenmerken bevatten van de geschiedenis.

In de Boboti, een klassieke gehaktschotel,  waarin men de kruiden van het varen ‘Om de Kaap”, de zoete vruchten van het land vermengd worden. Verscheidene culturen hebben op dit uiterste puntje van het Afrikaanse continent wel ingrediënten mee naar huis genomen.Heeft u zelf al eens Ginger Ale gemaakt?

MEXICAANS

De Mexicaanse keuken is grofweg een samenvoeging van de Azteekse en de Spaanse keuken., maar ook de indianen hebben hun ingrediënten meegebracht.  De keuken van de Azteken was grotendeels op maïs gebaseerd. Daarnaast gebruikten zij ingrediënten zoals bonen, aardappelen, chilipeper, papaja's en ananas.

In deze workshop staat ‘van eenvoud lekkere gerechten maken’ centraal.
Zelf taco’s en tortilla’s maken. Het fijnzinnig kruiden van vlees om zo alle pepers soorten smaakvol samen te laten gaan en dan droog en heet dichtschroeien om zo de typische BLACKED stijl te evenaren.

TAPAS

Ongekende mogelijkheden. Speels uitdagend en smaakvol. Feitelijk vindt u tapas rondom het hele Middellandse zee gebied.
Tapas is oorspronkelijk het Spaanse woord voor  deksel en is begonnen als een plakje ham dat in de bar op een glas Sherry werd gelegd om vliegen te weren.
Nu kan men de hele avond eten van verschillende soorten tapas, zoals serranoham, olijven, calamares, kaas,  albondigas, tortilla, knoflookchampignons, ensaladilla russa,gevulde inktvisjes, zucotta, kip pepitoria, kippenlevertjes in sherry,aioli en veel meer.
Ver weg van de kant-en-klare tapas die in de Supermarkt worden aangeboden. We gaan uit van creatieve smaakvolle eenvoud van de authentieke Catalaanse keuken. Veel variatie van vlees en vis.

JAPANS

(nooit op maandag, omdat er dan geen verse vis te verkrijgen is)

De keuken die een enorme opgang maakt vooral om zijn frisse, verse en calorie arme variaties. Gespecialiseerde Japanse keukentechnieken komen in de workshop aan bod. Het werken met kleefrijst en het bamboematje om sushi te maken. Een ontdekking van talrijke nieuwe ingrediënten en  smaken, wasabi, miso, mirrin, nori, dashi en daikon. Bij de receptuur wordt een Japans culinair woordenlijstje gegeven.

INDONESISCH

De Indonesische keuken (in Nederland ook wel de Indische keuken genoemd) is zeer divers. Indonesië bestaat uit ongeveer 13.677 eilanden, waarvan er zo'n 6000 bewoond zijn. Veel eilanden kennen hun eigen recepten, die met specifieke kruiden worden bereid.
Zo zijn de gerechten op Sumatra in het algemeen veel pittiger dan op Java.
De gerechten van Oost-Java zijn doorgaans wat zoeter van smaak.
Daar wordt o.a. ook meer gebruik gemaakt van de Goela Djawa (Javaanse bruine suiker) en Petis (een op appelstroop gelijkend product gemaakt van garnalen.)
De keuken heeft onder invloed gestaan van de Chinese, de Indiase, de Arabische en zelfs de Nederlandse keuken. Elk heeft zijn bijdrage geleverd aan de grote verscheidenheid aan gerechten in de Indonesische Keuken.
De Indonesische Keuken kent een grote hoeveelheid kruiden. De meest gebruikte zijn: Laos (wortelkruid), djintan (komijn), djahé (gemberwortel), kentjoer, koenjit (kurkuma, geelwortel), ketoembar (korianderzaden) en sereh (citroengras). Diverse bladeren (daun), zoals daun salam, het indische laurierblad en de daun jeroek poeroet (citroenblad). In praktisch ieder gerecht wordt gebruik gemaakt van uien, knoflook en sambal of lomboks en gefermenteerde garnalen trassie.
In veel gerechten wordt verder santen (kokosmelk) toegevoegd voor de speciale, zachte smaak. Ook het gebruik van ketjap (sojasaus) is algemeen.
Als bijgerecht is er vaak kroepoek, atjar en sambal.
De Indonesische keuken gebruikt als hoofdgerecht steeds rijst (nasi), veelal aangevuld met een sajoer en een vleesgerecht (ook: kip en vis) en eieren, tahoe en tempé komen in veel gerechten voor.

ITALIAANS

Een land vol uitersten waar schoonheid en echtheid de basis van het leven vormen. Onvergetelijke smaken van verse basilicum en oregano. Zonder de Italianen waren tal van keukens niet tot ontplooiing gekomen.
Deze oorspronkelijkheid vind je terug in de nog niet door toerisme frequent bezochte gebieden.
Artisjokken, basilicum en rozemarijn toegepast in vele vormen, maar vooral gekenmerkt door oprechte eenvoud.
Herontdek de smaak van zelfgemaakte pasta !
We gaan verder dan pizza’s en pesto uit een potje, gewoon puur en echt.
Wat dacht u van zelf ijs maken amaretto, bitterkoekjes en amandelen en citroenmousse met tijmstroop. Naast Italiaans gaan we verder in op de meest tot de verbeelding sprekende regio van Italie, Toscane waarbij de verfijning toeneemt.

FRANS
                   
Een Franse workshop is samen te stellen in verschillende vormen, op basis van het seizoen bijvoorbeeld een wildmenu of op regio, truffels uit de Perigord. De ongekende mogelijkheden brengen verschillende prijzen met zich mee.